Vanilja-mustikka Muffinit

Meille on huomenna vieraita tulossa, ja tovin tuossa mietin että mitä heille tarjoisin.
No nettiä selailemalla löysin herkullisen ohjeen ja eikun tuumasta toimeen

VANILJA- MUSTIKKA MUFFINIT MARENKI KUORRUTTEELLA




Taikina

100g Rasvaa (käytin juoksevaa)
1dl sokeria
1 muna
1 keltuainen
1prk Valio maustettua rahkaa vanilja
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Väliin

1dl pakastemustikoita
1tl perunajauhoja

Marenki

1 valkuainen
1/4dl sokeria


Vaahdota kevyesti pehmeä rasva ja sokeri.
Vatkaa joukkoon muna ja keltuainen. Säästä valkuainen marenkiin.
Lisää rahka ja jauho-leivinjauheseos.
Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja
jaa puolet siitä muffinipellin syvennyksiin tai paperisiin amerikanmuffinivuokiin.
Ripota taikinan päälle jäiset mustikat, joihin on sekoitettu perunajauhot.
Lisää loppu taikina mustikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n.12 min.

Vatkaa sillä aikaa valkuainen vaahdoksi.
Lisää vaahtoon hitaasti pienissä erissä sokeri. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää, kovaa ja pysyy kulhossa,
vaikka kulhon kääntää ylösalaisin.
Lusikoi marenkiseosta muffineiden pinnalle.

Jatka vielä paistamista n. 7 min.